Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие

Учебное пособие содержит теоретический материал и методические рекомендации по проведению лабораторных занятий по курсу ''Товароведение и экспертиза вкусовых товаров''. В отдельных главах рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация и ассортимент, дефекты, требования к упаковке, маркировке и хранению, фальсификация, способы ее обнаружения и оценка качества таких групп вкусовых товаров, как чай, кофе натуральный, пряности и приправы, плодово - ягодные и овощные соки, пиво и виноградные вина. Пособие предназначено для студентов специальности 080401 - ''Товароведение и экспертиза товаров'', а также для слушателей системы повышения квалификации. Практикум может быть полезен студентам других специальностей, изучающим товароведение продовольственных товаров и всем практическим работникам, занятым в сфере торговли